現(xiàn)代大米加工企業(yè)通常配備了較好設(shè)備和技術(shù)。首先是清理環(huán)節(jié)，通過篩選、風(fēng)選等方式去除稻谷中的雜質(zhì)、石塊和癟谷等，確保原料的純凈度。接著是礱谷工序，利用礱谷機將稻谷的外殼脫去，分離出糙米。糙米再經(jīng)過碾米機的精細(xì)碾磨，去除糠層，逐漸露出潔白的米粒。在這個過程中，碾米技術(shù)能夠精確控制米粒的破碎率和精度，保證大米的品質(zhì)。